Examen 6

Contesta a las siguientes preguntas

1. Los complementos alimenticios...

Son un tipo de nutrientes que se pueden tomar sin ninguna precaución ante una situación crónica de dieta inadecuada (incorrecta o insuficiente) por su baja concentración en vitaminas y minerales.
Se recomienda tomarlos en patologías que inciden directamente en el normal aprovechamiento de nutrientes.
Se deben tomar en algunos momentos en que necesitamos asegurar un suplemento de proteínas y azúcares en la dieta.
Son correctas las dos respuestas anteriores.

2. ¿Cuáles son las propiedades comunes de las levaduras de uso alimenticio?

Son productos naturales sin adición de sustancias químicas ni conservantes y de bajo contenido proteico, de ahí su alto valor dietético.
Su alto contenido en lípidos las hace indicadas en dietas para personas con hipolipidemias.
Son la fuente natural más importante de vitaminas del grupo B, así como de algunos minerales como hierro, calcio y fósforo .

3. ¿Cuál de las semillas aptas para germinar se considera la más completa?

El trigo por ser muy rico en vitaminas del grupo B.
La soja, a excepción de la soja amarilla que no se puede consumir cruda, ni la semilla ni su germinado, ya que es tóxica.
La alfalfa por su contenido vitamínico.

4. ¿Qué algas son expresamente beneficiosas para la digestión?

Cualquiera de las algas marinas tiene esta cualidad.
El wakame, por el efecto protector sobre el sistema digestivo y la estimulación de la secreción enzimática.
El agar-agar, por su elevada proporción de mucílagos.

5. ¿A qué se debe el poder antiséptico y bacteriostático de la miel?

A que contiene diversos ácidos orgánicos, entre ellos el fórmico (con acción bacteriostático y el peróxico de hidrógeno) con poder antiséptico.
A la gran cantidad de diferentes oligoelementos que posee, especialmente el cobre, por su acción antiséptica y bacteriostática del cobre.
A los ácidos orgánicos que contiene, entre ellos el fórmico (con poder antiséptico) y el peróxico de hidrógeno (con acción bacteriostática)

6. Las propiedades curativas de la miel...

Varían según las plantas que hayan libado las abejas.
Son independientes de la zona donde liben las abejas puesto que sólo dependen del proceso de elaboración.
Dependen de ambos factores: del tipo de plantas y del proceso de elaboración, variable de unas abejas a otras.

7. La jalea real se utiliza como complemento alimenticio en situaciones especiales, debido a su alto contenido en aminoácidos, vitaminas, minerales, etc. Pero, ¿qué es la jalea real?

Un tipo especial de miel, fabricado únicamente por la reina de la colmena.
Uno de los productos que se generan durante la elaboración de la miel en la colmena.
Un producto segregado por las abejas nodrizas, reservado para la alimentación de las larvas y de la reina.

8. Te damos varios enunciados relativos a los azúcares. Indica cuál es correcto.

Desde el punto de vista dietético, los jarabes y melazas son más adecuados que los azúcares cristalizados.
El azúcar cristalizado es preferible a las melazas, puesto que en el proceso se eliminan componentes extraños.
El azúcar refinado es más puro que el azúcar sin refinar, y en consecuencia más recomendable.

9. La lecitina de soja es un complemento dietético muy apreciado por sus acciones terapéuticas. Señala la afirmación correcta.

Es un fosfolípido muy adecuado para personas que sufren alteraciones del ritmo cardiaco.
Es un buen aporte de fósforo orgánico, facilmente asimilable.
Participa directamente en la construcción de las estructuras celulares, en la formación de glóbulos blancos.

10. Te damos unos grupos de plantas aromáticas, utilizadas habitualemnte como condimento. Señala el que esté formado sólo por plantas con propiedades digestivas o carminativas.

Tomillo, azafrán, eneldo, hinojo, cilantro, albahaca.
Ajo, cúrcuma, perifollo, cebollino, mostaza, nuez moscada.
Apio, cebolla, jengibre, menta, serpol, comino.
Eneldo, cebolla, cúrcuma, nuez moscada. , cúrcuma.